グラニャネージ社 リングイネ

グラニャネージ社のパスタは、昔ながらの天日乾燥製法に近い、低温・長時間乾燥にこだわって作られています。

乾麺は120℃以上の熱を加えて、製粉からパック詰めまでを6時間ほどの工程で完成させるのが一般的です。対するグラニャネージ社のパスタは、小麦粉本来の風味を生かすため、36℃での一次乾燥、46℃での二次乾燥と、約3日間かけて作られます。

イタリアのナポリ市の南、ヴェスヴィオ火山とソレント半島の中間にある、パスタ発祥の地として昔から知られているグラニャーノ。グラニャネージ社はこの地で1834年からパスタを作り続けているメーカーです。